Q&A お酢のお話

「サラダのレシピを見ていたら、レシピによって違うビネガーが使われていますが、そんなに揃えきれません

とりあえずこれがあればというお酢はありますか? また、日本のお酢でおすすめありませんか?」

私は料理は独学というか、好きなものを適当に食べているので、紹介できるほど詳しくないのですが、私なりのお酢のチョイスを書きます
まず、日本のお酢から 私が愛用しているのはこちらです

パッケージがかなり養命酒のような威圧感ですが(笑)、オレンジのお酢です
私は何本もお酢を手元においているお酢コレクターですが、洋風サラダにも使いますが、日本の料理を作るときはほとんどこのオレンジビネガーを使っています  

とっても爽やかで、甘味のあるお酢です
すし酢も、酢の物も、さっぱり美味しいです オリーブオイルなどとまぜてドレッシング作りもできますし、本当に万能で、自信を持っておすすめできる一品です 

あとはぽん酢を2種類持っているくらいで、ほぼこのお酢1本です 
このお酢だけを使った夏にぴったりのおいしいサラダがあるので、また紹介したいと思います♪





続いて、海外のお酢ですが、私は何本ももっていますが、やっぱり1番使っているのは、
ホワイトバルサミコ、続いて(黒い)バルサミコです 

ワインビネガーもすっきりとした酸味があっていいのですが、何本も買わないのであれば私はバルサミコを選びます 
バルサミコのほうが、香りが芳醇ですし、熱にかけると甘みが出て、ソースも作りやすいので、幅広く使えると思います 







※バルサミコは熟成度合いによって甘味が全然違います
 熟成度の高い甘いバルサミコはお値段もしますので、気軽にソースに使いたい方は、バルサミコクリームを使うか、安いものを買って煮詰めるという手もあります


それに、オレンジビネガーがあれば、大方困らないな、と思います 

また、ドレッシングによく酸味を加えますが、ビネガーと同じくらい使用するのがレモンです レモンは常においてありますし、切れないように冷凍もしてあります

なので、私個人のおすすめは、オレンジビネガーとホワイトバルサミコ バルサミコのソースも作られる方は黒もぜひ そしてレモンを冷凍庫に! といったところでしょうか♪