気軽に! カイザーゼンメル

とっても暑いですね〜 こんな暑いシーズンには、ぱっとできるパンを焼きたいものです
生地も自分もだれちゃいますからね
ということで、カイザーゼンメルです♪ 簡単につくれてかつ、そのままバターと食べてよし、サンドイッチにしてよし、とバリエーション豊富なので、ぜひ家庭で楽しんでください
とてもシンプルなパンですが、けしの実の香りがたまらない、個性のあるパンです
また、シンプルだからこそ、おいしい粉を使うと粉の風味が感じられますよ♪








カイザーゼンメルのレシピ

カイザーゼンメルの材料

*パン生地




9個
g
強力粉300
インスタントドライイースト4.5
砂糖
6
6
バター9
はちみつ0.6
195



*トッピング

けしの実  適量



~道具~

*ゼンメル型 

なければ、大きめのスプーンや竹串を押し付ければOKです
写真の道具で見ていただくとわかると思うのですが、直線でなくカーブのあとをつけられるものの方がベターです 






【手順】

*ニーディング

*一次発酵:40分

*分割:60g

*ベンチタイム:15分

*成形 :作り方詳細を参照

*仕上発酵:30分

*焼成:220℃  12~14分


<パン作り方詳細>

*分割

ガスの確認をして60gに分割、丸めます

*成形

1,丸め直す

2,濡れ布巾か刷毛で表面を濡らし(びしょびしょにしないように!)、けしの実をつける



3,ゼンメル型か、スプーンで筋目をつける(切らない程度にぐっと下まで押し付ける)











※丸め直さず生地を丸くのばして、畳んで形をつくることもできます

順番に一周真ん中におりたたんでいきます
たたみ終わったら、最後真ん中をぎゅっと下まで指でおしてください 真ん中だけ盛り上がってしまうのを防ぎます




*焼成

霧をふきかけてオーブンに入れて焼き上げます♪




~Tips~

全粒粉を配合しても美味しいです
写真は、スペルト全粒粉100%で折りたたんで作ったカイザーゼンメルを半分にスライスして軽くトースト、バナナとチョコファッジソースをかけています
この組み合わせがまた全粒粉配合のゼンメルにとっても合います♪
(100%配合するとかなりかたいパンになるので、ふわっと食べたい方は20-30%にしておいてください)
もちろん、強力粉のゼンメルでもおいしく食べられますよ♪







Fun !Easy!Delicious!

 

~はじめてレシピをご覧になられる方へ~

レシピの見方や、丸め、発酵などの基本的なパンの作り方については"パン作り方、コツ"カテゴリから該当ページをご覧ください