ルバーブのジャム


ルバーブ(Rhubarb)のジャムのレシピです

この季節になると必ず食べたくなるルバーブ!!日本では長野産のものをよく見かけます ジャムやスイーツに使うのが一般的ですよね 甘みをつけて食べると酸味と甘みのバランスがたまらない!!

緑のルバーブも、赤のルバーブも、ジャムにした時の色も素敵♪
今回はジャムとパンにしました(写真のパンはライ麦くるみパンです ルバーブのパンのレシピは次回…!)
幅広いテーブルパンに合う、大人のジャム♪ そして簡単!!




 きれいな赤いルバーブ♪









ルバーブ(Rhubarb)のジャムのレシピ

材料 200ccの瓶2個分

・ルバーブ 500g

・グラニュー糖(ルバーブの30%) 150g

・レモン果汁 大1

ルバーブ(Rhubarb)のジャムの作り方

1,ルバーブを2cm幅に切って鍋に入れ、砂糖をまぶし、1時間ほど置く











2,レモン果汁を入れて強火にかける

沸騰したら弱火におとし、あくをとりながら煮る 10分程

混ぜたりつぶしたりしません、あくをとる以外は放置!

ルバーブが柔らかくなれば完成









瓶詰め


1,瓶は煮沸消毒する(お湯は捨てずに鍋にいれておく)

2,瓶が熱いうちに熱いジャムをパンパンに入れる

3,ふたを軽くしめて鍋に戻し、中火で5分煮る

瓶の半分ほどがお湯につかればOK










4,鍋から出し、蓋をきつくしめる これで常温保存できます



Tips

*ジャムを作る時の鍋は分量ぎりぎりではなく、大きいものの方がいいです

*煮込む時間は鍋によって差がでるので、ルバーブが柔らかくなったら完成としてください 私は鋳物ホーロー鍋(STAUB)を使いました



Fun ! Easy ! Delicious!   Enjoy home cooking !