基本のクリームパン


 基本のクリームパンのレシピです
海外でも日本でも、やっぱり食べたいクリームパン
これ、以外と外国のお友達にも喜ばれるんですよね
私のレシピにはクリームパンのレシピが2つあるのですが、こちらはスタンダードなクリームパン
つやっとした焼き色と中から出るカスタードの香りがたまりません
焼きたても冷めても美味しいのもクリームパンのいいところ♪







クリームパンのレシピ

クリームパンの材料

 *パン生地

7個14個
材料 %gg
強力粉100150300
インスタントドライイースト236
砂糖101530
1.524.5
バター1522.545
牛乳5075150
162448

*フィリング  カスタードクリーム

卵黄(M)              2        3 個
グラニュー糖2550
薄力粉1020
牛乳100200
バター24
バニラビーンズ ※11/61/3

※1バニラオイルやバニラシュガーで代用可


*トッピング

卵 1個照卵用

クリームパンの作り方

*ニーディング

*一次発酵:40分

*分割:40g

*ベンチタイム:20分

*成形 :作り方詳細を参照

*仕上発酵:30分

*焼成準備:照卵

*焼成:180℃  11~13分


<カスタードクリーム>

1,鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ、火にかけて沸騰直前まで温める(沸騰させない!)

※バニラビーンズははさみでさやを縦に割き、中のビーンズを鍋に落とした後、さやも入れる

2,ボウルに卵黄を溶き、砂糖をふわっとするまですり混ぜて、ふるった薄力粉を手早く混ぜる

※薄力粉を入れたら混ぜすぎないように!

3,2に温めた牛乳をビーンズごと入れてよく混ぜる

4,鍋に濃し戻し、中火にかけ、ヘラやホイッパーで混ぜ続ける

5,沸騰後2分で火をとめ、バターを入れてまぜる

6,耐熱容器に移し、(器ではなくクリームに)ぴったりラップをして冷蔵庫で冷やす

7, 常温以下に冷めたら等分に分けておく

<パン作り方詳細>

*分割

ガスの確認をして40gに分割、丸める

*成形

1, とじめを上にしてめん棒で丸くのばし、クリームをのせる









2,対角線上に一周包んで真ん中でとめる








3, ひっくり返して丸めなおし、形を整える









*焼成
仕上発酵後、表面に卵を塗ってオーブンへ♪

*焼き上がり
つやつやのクリームパンの完成♪



~tips~

*クリームが生地についてしまうと生地がくっつかなくなってしまうので、最初はこれなら包める!というサイズに生地を伸ばしましょう 一旦クリームがつくと、とじても発酵中に開いてきてしまいます のばしすぎて余白が多いと底が厚いクリームパンになってしまうので、慣れたらサイズダウンを心がけて!





            Fun !Easy!Delicious! 






~はじめてレシピをご覧になられる方へ~

レシピの見方や、丸め、発酵などの基本的なパンの作り方については"パン作り方、コツ"カテゴリから該当ページをご覧ください