昔ながらのあんぱん



昔ながらのあんぱんのレシピです

日本の心、あんこの詰まった変わらないおいしさ♪

つぶあん、こしあん、お好きな餡を詰めて、けしの実(poppy seed)は忘れずに!







あんぱんのレシピ

あんぱんの材料

 *パン生地

8個12個
材料gg
強力粉100200300
インスタントドライイースト246
砂糖102030
1.534.5
バター153045
102030
牛乳50100150
51015


*フィリング あんこ

g
あんこ360540 ーあんは生地と同量

*トッピング

適量照卵用
けしの実適量

あんぱんの作り方


*ニーディング

*一次発酵:40分

*分割:45g

*ベンチタイム:20分

*成形 :作り方詳細を参照

*仕上発酵:30分

*焼成準備:照卵 全卵2度塗り

*焼成:180℃  11~13分

<あんこ>

あんこは生地と同量、  1個45gで丸めてお団子にしておきます

パン作り方詳細

*分割


ガスの確認をして45gに分割、丸めます

*成形


1, とじめを上にしてめん棒で8cm程度に丸くのばす

左手の親指と人差し指で半月型をつくり、その上に生地をのせ、あんこをのせます

 








あんこをのせたら親指と人差し指を軽く広げます

あんこの重みで生地とあんこが指の間に収まる その状態で対角線上にとじます

とじたら台の上におろして丸めなおす

とじ方は基本のクリームパンのレシピを参照してください 

















2, 丸めなおした生地を手のひらで軽く押して平らにします(軽くね!)
     







人差し指で生地の真ん中を押します

*焼成前 


発酵後、卵を塗って、さきほどくぼみをつけた方向と逆方向からもう1度押し込んでくぼみをつけます








真ん中にけしのみをのせます

オーブンに入れて焼き上げましょう♪ けしの実のいい香りがしますよ♪

 






*焼き上がり

けしの実が香るつやっつやのおいしいあんぱん♪ オーダー品20個お届けです

私が住んでいる国には、けしの実、白がないんですよね。。ごまは、逆に黒がないんですけどね。笑

        










~tips~

あんぱんは、クリームパンと違って、あんと生地の間に空洞を作らないのが基本です

その色々理由はあるのですが、そのためにくぼみをつけるのでくぼみ作業は重要ですよ♪



Fun !Easy!Delicious! 







~はじめてレシピをご覧になられる方へ~

レシピの見方や、丸め、発酵などの基本的なパンの作り方については"パン作り方、コツ"カテゴリから該当ページをご覧ください