ニーダ－ パンの作り方 機械 道具 発酵器

パン作りに使う道具・機械 ～もっとパンを焼きたい方へ～

ホームベーカリーが登場して、安価になって、気軽に家でパンを焼ける時代になりましたよね 今日は、パンを作るという趣味を始めて一歩先の、さらにパンをよく焼く方にお勧めの道具を紹介したいと思います パン作りに使う道具・機械 ①パンニーダー　 特にパンを焼くのが好きな方、...

アップルドレッシング サラダ ドレッシング

アップルドレッシングサラダ　

アップルドレッシングのレシピを紹介します♪ ばんごはんにエビのバタークリームカレーとナンを作りました ナン、好きなパンの１つです　いつかレストランの石釜で大きいサイズを焼いてみたいです　家だとこのサイズが限界！　それはナンはオーブンではなく、コンロで焼いているか...

パンの作り方 パン作りの道具

パン作りに使う道具 ～基本の道具～

さぁ！パンを作ろう！！と思い立ったが吉日、道具をそろえましょう！　型などはさておき、パンを作るのに必要と思われる道具、そして、私が個人的に愛用＆レッスンを行ってきた中でこれがおすすめ！という道具を紹介したいと思います 残念ながら、初めてパンを作る方には、家にない道具がいく...

コラム ~Baking Diary～ ハードパン 天然酵母

抹茶のハードパン pain au the vert Matcha

”抹茶のハードパン”　を焼きました♪ 引っ越し後の片付けがやっと終わって、久しぶりに酵母を起こしました　おこしたのは私が酵母を起こす時の定番、はちみつ酵母です 日本では、なんでも天然酵母がブームですが、私が酵母を起こすと必ず焼きたくなるのはやっぱりハード系のパ...

コツ パンの作り方 丸め、ベンチタイム

生地を丸める

生地を丸めましょう！ カットして角ができた生地、成形する前に一旦丸めて休憩させましょう 生地の丸め方 カットした生地のきれいな部分を下にして、手のひらで軽くおしてガスの確認を、今度は指の腹を使って行いながら平らにします（A）　、 A B   2...

クッキー生地 パンレシピ メロンパン 菓子パン 手作りパン

ガリガリ!　メロンパン

おなじみメロンパンのレシピです 色々なメロンパンがありますが、ご紹介するのはガリガリのメロンパンです♪ 上のクッキー生地が柔らかめのメロンパンを目にすることが多くなりましたが、ガリガリっとさくっと、ふわっと楽しめるこのメロンパンが私はやっぱり大好きです　それに、マーガ...

ガスの確認 パン作り方、コツ 一次発酵 分割

生地を分割する

きれいな 生地ができあがりました 、さて、分割しましょう！ １、一次発酵後のガスの確認 生地を取り出します　生地がくっついてとりづらい時はカードやヘラを使って、ちょっと水をつけてあげるときれいに剥がれます 生地を軽く押してみましょう 中でガスが...

サラダ マンゴー 夏

夏のマンゴーカリーサラダ

マンゴーを使った、夏にぴったりのサラダのレシピです フィリピンに住んでいる友人からお土産にアカシアの器をいただきました (ありがとう!!) せっかくなのでフィリピンのものでサラダを作って器に盛ろう♪ ということでフィリピンマンゴーをゲット、そしてマンゴーに合いそう...

パン作り方、コツ パン生地、捏ね 一次発酵

生地を作る～機械ごね ホームベーカリー、ニーダーetc ～

機械で楽々、生地を作りましょう♪　基本は材料を入れてスイッチを押すだけ！ですが、日本は季節があり、海外では気候が違い、パン生地はそれに仕上がりが左右されます ここではいい生地を作れるよう、生地の仕込み方の基本をご紹介したいと思います　ただし、作るパンによってはこの通りで...

オレンジ サラダ ミント モッツアレラ

ミントとオレンジ、モッツアレラのサラダ ～夏のカプレーゼ～

ミントとオレンジ、モッツアレラのサラダのレシピです とっても簡単な上にすぐできちゃうのに見栄えもいいので、おもてなしやポットラック、持ちよりパーティーの一品にもおすすめです 暑くなってくると、我が家はさっぱり食べられる フルーツのサラダが増えます ミントは特に...

テーブルパン パンレシピ 手作りパン 白パン

白パン

白パンといえば、ふわっふわのソフトなパン、そして白い、　焼き色を極力つけずに焼くパンです 白パンはご家庭で作るのがおすすめ！気軽に作れますし、ほんとにおいしい！！ レッスンでも、"手作り白パンてこんなにおいしいんだ～！正直ただの白いパンだと思ってたけ...